Když mám chuť na něco jednoduchého, co krásně voní, vypadá jako z francouzského bistra, ale zvládnu to levou zadní, volím quiche. A tahle varianta s pórkem? Ideální jarní recept.
Výhodou taky je, že si ji můžeš připravit den předem, podávat studenou, teplou nebo znovu ohřátou… a pořád bude skvělá.
Tak pojďme na to – není to nic těžkého a výsledek stojí za to.
Co budeš potřebovat:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 vejce
- 2–3 lžíce studené vody
- špetku soli
Na náplň:
- 2 větší pórky
- 1 lžíce másla nebo olivového oleje
- 4 vejce
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml mléka
- 150 g strouhaného sýra (já použila polotvrdý kozí sýr, ale hodí se i Gruyère, ementál nebo čedar)
- špetka soli, pepře a muškátového oříšku
- případně tymián nebo pažitku na závěr
Jak na to:
- Udělej těsto a nech ho odpočinout
Všechny suroviny na těsto smíchej a vypracuj hladké těsto – ručně nebo v robotu. Zabal ho do fólie a nech alespoň 30 minut v lednici. Odpočinek dělá zázraky! - Předehřej troubu na 180 °C a mezitím si připrav formu. Já používám keramickou o průměru cca 24 cm.
- Pórek orestuj na másle nebo oleji, jen pár minut, aby změkl, ale nezhnědnul. Voní to? Super.
- Těsto rozválej, vlož do formy, dno propíchej vidličkou a dej na 10 minut předpéct. Zatím si připrav náplň.
- Rozšlehej vejce, smetanu, mléko, sýr a koření. Přidej pórek a zamíchej. Vypadá to jako tekutý chaos? Tak to je ono.
- Nalij náplň na předpečený korpus a dej péct asi na 35–40 minut. Vrch by měl zezlátnout a střed být jen lehce pružný.
- Nech chvíli vychladnout, krájej a podávej s lehkým salátem. Anebo si k tomu dej sklenku vína a dej si pauzu. Zasloužíš si to.
Tenhle quiche je moje záchrana, když chci něco, co chutná výjimečně, ale nezabije mě přípravou.
Dej vědět, jak se ti quiche povedl! A jestli ti zbylo trochu těsta – klidně ho zapeč se zbytkem sýra a trochou bylinek. Nic tu nepřijde nazmar.
Zalito sluncem 
Leave a comment