Jaro pro mě znamená návrat k věcem, na které v zimě nezbyl čas – čerstvé bylinky, otevřená okna v kuchyni a něco dobrého, co voní už z trouby. Focaccia je přesně ten typ pečiva, který se peče jen tak, bez velkých plánů, ideálně s tím, co zrovna roste za domem nebo na trhu.
Medvědí česnek a bylinkové máslo z ní dělají jarní verzi klasiky, kterou si dávám s hrnkem čaje nebo přibaluju do batohu na výlet. Je to jednoduché, voňavé a nejlepší ještě vlažné – bez ubrusu, bez příboru, jen tak rukama.
Co budeš potřebovat:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 1 sáček sušeného droždí (7 g) nebo 25 g čerstvého
- 1 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- 300 ml vlažné vody
- 3 lžíce olivového oleje + trochu navrch
Na bylinkové máslo:
- 100 g změklého másla
- hrst nasekaného medvědího česneku (nebo petržel, tymián, pažitka – podle chuti i sezóny)
- špetka soli
- kapka citronové šťávy (volitelně)
Postup:
- Nech těsto kynout s láskou
V míse smíchej mouku, sůl, cukr a droždí. Přilij vlažnou vodu a olej, vypracuj hladké těsto – ručně nebo v robotu. Zakryj a nech kynout 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem. - Připrav si formu
Plech nebo pekáček vylož pečicím papírem, potřete trochou oleje. Těsto na něj přesuň a rukama jemně roztáhni. Prsty udělej typické dolíčky. - Zatím si udělej bylinkové máslo
Smíchej máslo s nasekaným medvědím česnekem, špetkou soli a pár kapkami citronu. Klidně udělej víc – budeš ho chtít na všechno. - Zalij focaccii sluncem
Těsto potřete trochou olivového oleje, posyp solí, případně přidej snítky čerstvých bylinek nebo plátky česneku. Peč v předehřáté troubě na 220 °C asi 20–25 minut dozlatova. - Podávej ještě vlažné, roztrhej rukama, namaž máslem a snězte to rovnou venku. Nejlépe bosky.
Focaccia je takový ten typ pečiva, který se hodí vždycky – ať už ji upečeš jen pro sebe, na stůl pro rodinu, nebo jako malý jedlý dárek pro někoho blízkého. A když ji rozkrojíš ještě teplou a máslo s bylinkami se v ní pomalu rozpustí… no, řekněme, že lepší důvod na pauzu od všeho není potřeba.
Pokud vyzkoušíš, dej mi vědět – co jsi do ní přidala, jestli byla jen pro tebe, nebo se o ni muselo soutěžit. A jestli ti něco zbyde (haha), zabal ji do ubrousku a vezmi si ji na výlet. Bude ti chutnat ještě víc.
Zalito sluncem 
Leave a comment